山东职业高中的专业排名如下：

1. 山东商业职业技术学院

王牌专业：市场营销、云计算技术与应用

2. 潍坊职业学院

王牌专业：数控技术、物流管理、园林工程技术、应用化工技术

3. 烟台职业学院

王牌专业：模具设计与制造、工程造价、会计

4. 滨州职业学院

暂无具体信息，但排名靠前

5. 淄博职业学院

优秀专业：数控技术、应用化工技术、电气自动化技术

6. 山东医学高等专科学校

王牌专业：护理、康复治疗技术、药学、医学检验技术、临床医学、口腔医学

7. 山东理工职业学院

王牌专业：光伏发电技术与应用、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、物流管理、旅游管理、会计电算化

8. 山东职业大学

排名1：城市轨道交通车辆技术

排名4：城市轨道交通运营管理

排名11：计算机网络技术

排名25：软件技术

排名24：城市轨道交通供配电技术

排名36：电气自动化技术

排名42：机电一体化技术

排名55：数控技术

建议学生在选择高职院校和专业时，可以优先考虑这些王牌专业，因为它们在各自的院校中均被认为是最好的专业，具有较高的教学水平和就业前景。