选择曲阜师范大学成人高考的专业时，可以参考以下几个原则：

提升学历的目的

如果目的是积分落户，热门专业和冷门专业在学历门槛上没有区别。

如果是为了获得更高的职业资格或晋升，可以选择与职业相关的专业。

录取难度

热门专业竞争激烈，录取难度较大，需要考虑自己的竞争力。

可以选择一些录取相对容易的专业，确保能够顺利入学。

专业性强度

选择学校侧重的专业，这些专业通常教学更成熟，有利于专业知识的学习。

工作相关原则

选择与未来职业发展规划相关的专业，这样在提升学历的同时也能学到相关专业知识。

考证对口原则

如果打算考取某些职业资格证书，可以选择与之对应的专业。

自己喜欢原则

选择自己感兴趣的专业，这样在学习过程中会更有动力。

热门专业原则

目前教育类、管理类和经济类专业较为热门，市场需求大，职业发展前景好。

好录取好毕业原则

选择一些录取容易且毕业率高的专业，确保能够按时获得学历证书。

个人优势专长

根据自己的逻辑分析能力或记忆能力选择适合的专业，例如理工科或文科专业。

转专业可能性

了解成考是否允许转专业，以便在必要时调整专业方向。

结合以上原则，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的专业。如果对某些专业不太了解，可以咨询学校的招生办公室或在读学生，获取更多信息。