潮州市目前共有 2所大学，其中包括1所本科院校和1所专科学校。

韩山师范学院：

这是一所位于潮州市的本科院校，也是潮汕地区唯一的本科院校。韩山师范学院始建于1902年，是广东省属本科师范院校，也是广东省与潮州市共建高校。

广东潮州卫生健康职业学院：

这是一所位于潮州市的专科学校，专注于卫生健康领域的人才培养。

综上所述，潮州市的大学教育资源相对有限，但韩山师范学院作为本土唯一的本科院校，对当地高等教育具有重要意义。