崇左大学城目前至少包括以下大学：

1. 崇左师范高等专科学校

2. 广西民族大学

3. 广西医科大学崇左医学院

4. 广西职业技术学院

5. 广西民族师范学院

6. 广西城市职工学院

7. 广西自然资源职业技术学院

8. 广西农业工程职业技术学院

9. 崇左幼儿师范高等专科学校

10. 广西理工职业技术学院

11. 广西科技职业学院

12. 广西中远职业学院

此外，东南亚大学计划迁入，邕江大学崇左校区和广西外国语职业技术学院也在建设或筹备中。因此，崇左大学城内的大学数量可能会随着时间增加。