河源大学城至少包括以下大学：

1. 河源职业技术学院

2. 河源理工学校

3. 河源开放大学

4. 河源市卫生学校

5. 广东技术师范大学（河源校区）

6. 广东老年大学河源学院

7. 广东石油化工学院河源学院

8. 江西理工大学河源学院

综上所述，河源大学城共有 至少五所大学。