截至当前时间，湘乡市至少有一所大学，即湘潭大学。此外，湘乡市还有以下高等教育机构：

1. 湖南科技大学

2. 湖南工程学院

3. 湘潭大学兴湘学院

4. 湖南科技大学潇湘学院

5. 湘潭理工学院

6. 湖南工程学院应用技术学院

7. 湖南软件职业技术大学

8. 湘潭医卫职业技术学院

9. 湖南城建职业技术学院

10. 湖南理工职业技术学院

11. 湖南软件职业学院

另外，湘乡市还有一所规划中且正在建设中的大学，即东山学院，预计办学规模为12000人，拟设18个专业类。

建议关注官方渠道以获取最新和准确的信息，因为学校的数量和设置可能会有变动。