选择福建的美术专业高中时，可以考虑以下几个因素：

学校类型

公立学校：如福州四中，这些学校通常教学质量高，但中考文化分要求也较高。

私立学校：如金桥中学，这些学校可能专业性更强，且与中国美院等高校有合作，但费用可能较高。

艺术高中：如杭州第七中学、杭州西湖高级中学等，这些学校提供专业的美术教育，并且有良好的艺术氛围。

专业设置

美术学专业：包括美术史论、美术评论、美术创作等。

绘画专业：涵盖素描、色彩、油画、国画等绘画技能的培养。

雕塑专业：专注于雕塑艺术的基本技能和创作方法。

摄影专业：培养摄影的基本技能和创作方法。

艺术设计专业：包括视觉传达设计、环境艺术设计等。

书法专业：专注于书法艺术的技能培养。

其他专业：如艺术史论（美术方向）、艺术管理（美术方向）、戏剧影视美术设计、动画、影视摄影与制作（美术方向）等。

师资力量

选择有丰富教学经验和专业背景的美术教师，这些因素会直接影响学生的学习和成长。

设施条件

学校的教学设施、画室、图书馆等硬件条件也是需要考虑的重要因素，这些条件有助于学生更好地进行美术学习和创作。

个人兴趣和特长

选择自己感兴趣和擅长的科目，有助于提高学习效率和成绩。

升学率和口碑

了解学校的升学率和口碑，选择有良好口碑的学校，确保教学质量和学生管理。

地理位置和后勤保障

选择交通便利、环境优美的学校，有助于学生集中精力学习。同时，后勤保障周到的学校也能确保学生能够心无旁骛地复习。

实地考察

如果条件允许，可以实地考察学校的环境和教学设施，亲自感受学校的氛围。

综合以上因素，建议家长和学生根据自身情况和需求，选择最适合的美术专业高中。可以咨询学校的招生办公室或专业的艺考辅导机构，获取更详细的信息和建议。