临沂大学店铺数量如下：

库迪咖啡

大活店

一餐店

二餐店

体育馆店

东门店

奶茶店

古茗茶饮（创业大学一楼楼梯口北侧）

蛋糕店

四家蛋糕店

餐厅

胖姐炖鸡面

狼骑士-羊排长（第二餐厅店）

风火轮自助小火锅（临沂大学二餐厅店）

第一佳手撕烤鸭（大活店）

学生第一餐厅

其他店铺

蓝海自助餐厅（学校西边）

喜客多超市（第二生活区餐厅内）

九州超市（第一生活区）

喜客多超市（第二生活区餐厅内）

大学生活动中心

东门区域的小吃和水果摊位

肯德基（临沂大学周边有9家肯德基餐厅）

综上所述，临沂大学内至少有5家库迪咖啡，1家古茗茶饮，4家蛋糕店，以及多家餐厅和其他店铺。具体数量可能会因时间变化而有所不同，建议您根据最新信息进行确认。