选择中职老师的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣和职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业，这样在学习和工作中会更有动力和热情。

职业规划：考虑自己未来的职业目标，选择与之相匹配的专业。例如，如果希望从事教育类工作，可以选择教育类、数学、英语等专业。

社会需求和发展前景

社会需求：选择当前社会需求量大、就业前景好的专业。例如，护理专业、计算机应用专业、电子商务专业等。

发展前景：考虑专业的未来发展潜力，选择有广阔发展前景的专业。例如，教育技术学、特殊教育、幼儿保育等专业。

专业对口和技能要求

对口专业：选择与自己专业对口的专业，这样在学习过程中可以更好地掌握相关知识和技能。例如，汉语言文学专业适合从事语文教学工作，数学专业适合从事数学教学工作。

技能要求：了解不同专业的技能要求，选择自己能够胜任的专业。例如，护理专业需要具备医学知识和技能，计算机应用专业需要掌握计算机硬件与软件的应用技能。

学校优势和专业特色

学校优势：考虑学校的王牌专业和热门专业，这些专业在师资、硬件、就业等方面具有较大优势。

专业特色：了解不同专业的特色和优势，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的专业。例如，教育技术学专业结合现代技术进行中职教育，特殊教育专业针对有特殊需求儿童的教育。

综上所述，选择中职老师的专业时，应综合考虑自己的兴趣和职业规划、社会需求和发展前景、专业对口和技能要求以及学校优势和专业特色等方面。通过这些因素的综合考量，可以选择到最适合自己的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。