跨考营养学专业的就业前景整体上是 良好的。随着社会的发展和人们生活水平的提高，营养学已经成为日常生活中不可或缺的重要学科。营养学专业的毕业生可以在多个领域找到就业机会，包括医疗机构、餐饮服务业、教育机构和公共领域等。

具体来说，营养学专业的就业方向包括：

医疗机构：

在诊所、医院、社区健身中心或保健机构从事营养工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

餐饮服务业：

公共营养师可以加盟到餐饮服务管理行业中，负责食品的安全、卫生和成本经济地预备和配送。

教育机构和公共领域：

在学校、幼儿教育机构、宾馆、高等院校等单位从事营养相关工作，也可以参与公共保健工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。

科研单位：

从事营养学相关的临床科研工作，或者参与卫生防疫、卫生宣传普及、卫生事业管理、社会医学研究等工作。

其他领域：

在食品卫生与营养学专业的就业领域很广，涉及医学和非医学领域的各相关专业，如环境保护与监测等。

此外，随着社会对健康营养的重视，营养师这一职业的薪资每年都有较大幅度的增长，且营养师的需求量较大，尤其是在百人以上的食堂、学校、机关单位和企业食堂等。

综上所述，跨考营养学专业的就业前景是乐观的，且随着社会对健康营养需求的增加，营养师这一职业将变得越来越热门和紧缺。建议有意从事营养学工作的人员，可以通过进一步学习和实践，提升自己的专业技能和知识水平，以适应市场需求和职业发展的需要。