河南省体育生在选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣和特长

了解自己的兴趣和特长，选择适合自己的专业。河南省体育类高考专业包括体育教育、运动训练、社会体育、运动人体科学等。考生可以根据自己的兴趣和特长选择相应的专业。

高校专业设置和招生计划

了解各高校的专业设置和招生计划，选择符合自己要求的高校和专业。同时，还要了解各高校的教学水平、师资力量、就业情况等方面的情况。

就业前景

考虑报考专业的就业前景。体育类专业的就业前景相对较窄，考生在填报志愿时需要考虑到自己的职业规划和未来的就业前景。

志愿顺序

合理安排志愿顺序。考生需要根据自己的实际情况和个人意愿，合理安排志愿顺序。一般来说，考生可以根据自己的成绩和志愿填报情况，选择一个适合自己的第一志愿，然后再根据自己的情况选择其他志愿。

高校选择

在同等条件下选择优秀的高校。填报志愿前最好了解学校的教学质量和学科建设情况，尽可能选择较为优秀的高校和学科。

专业方向

如果希望进入体育从事教练、裁判等工作，建议选择师范类院校体育教育专业，如郑州师范学院、河南师范大学、开封大学等，因为这些学校注重体育教育教学和选拔有潜力的体育人才，师资力量也比较强大。

如果想从事体育管理方面的工作，可以选择河南体育学院体育产业管理专业，该专业注重培养从事体育产业管理的专业人才，学习内容涉及体育经济、管理学等方面的知识和技能。

其他专业

运动康复专业：新兴的体育和医学交叉结合的前沿学科，适合弥补我国健身康复人才紧缺的局面。

休闲体育专业：2007年设立的新专业，结合体育学和休闲学。

运动人体科学专业：体育和医学相结合，突出实践教学。

社会体育指导与管理专业：学习群众体育活动组织管理、咨询指导、经营开发和教学科研等方面的基本能力。

武术与民族传统体育专业：要求学生热爱民族传统体育，有良好的身体素质。

统考成绩

根据河南省教育考试院的通知，河南体育生可以报考使用河南省体育专业统考成绩作为录取依据的相关专业，如河南财经政法大学、河南师范大学、河南理工大学等学校的体育教育专业。

综上所述，河南省体育生在选择专业时，应综合考虑自己的兴趣、特长、高校情况、就业前景等多个因素，合理安排志愿顺序，选择最适合自己的专业方向。