教育专业中难度较高的专业排名如下：

学科教育：

如学科英语、学科语文等，考研难度较高，不仅因为分数线逐年上升，还因为跨考难度大，招生人数较少，导致竞争激烈。

应用统计：

虽然过去不温不火，但近年来也进入了“被迫内卷”的状态，竞争程度有所提高。

职业技术教育：

报考的考生较少，专业课内容对跨考考生友好，容易上手。每年收调剂的学校较多且名额也多，这个专业一般设有财贸、旅游、艺术、理工等研究方向。

汉语国际教育：

报考的考生较少，专业课内容对跨考考生友好，容易上手。

历史类：

专业课内容对跨考考生友好，容易上手。开设这个专业的学校较少且名校占了一大部分，因此建议争取一志愿考上，毕业一般可以去考古所、博物馆、文博或历史教师、文物出版机构等单位和岗位。

特殊教育：

虽然有些冷门，但在能力、耐心和心理素质上的要求较高，因此比较难读。

数学与应用数学：

虽然就业面广，但就业定位不准确，数学这个学科对很多人来说较难攻克。

这些专业在难度和竞争情况上有所不同，实际情况可能因个人情况和具体院校而异。建议在选择教育专业时，综合考虑自己的兴趣、能力和职业规划，选择最适合自己的方向。