江西鹰潭市至少有一所江西理工大学鹰潭校区，该校区有教职工1000余人，其中专任教师600余人，具有高级职称的教师200余人。学校设有16个本科专业和17个专科专业。此外，江西师范大学鹰潭学院和鹰潭职业技术学院也是位于鹰潭市的高校。

江西理工大学鹰潭校区位于江西省鹰潭市，是江西理工大学在鹰潭设立的校区。该校区于2016年开始招生，目前设有本科专业，具体包括但不限于铜、钨、稀土、锂资源综合开发与利用等。

鹰潭广播电视大学（简称鹰潭电大）创建于1986年，是经江西省人民政府批准创办的我市第一所高校，主要运用广播、电视、文字教材、音像教材和计算机课件及网络等多种媒体进行现代远程开放教育的新型高等学校，是中国广播电视教育系统的一个重要组成部分。鹰潭电大系统现有教职工62人，教师51人，其中教授、副教授16人，讲师30人，还聘请了为数众多的其他高等学校、科研单位的兼职教师。

综合以上信息，鹰潭市至少有一所江西理工大学鹰潭校区，该校区有教职工1000余人，其中专任教师600余人，具有高级职称的教师200余人，设有16个本科专业和17个专科专业。此外，江西师范大学鹰潭学院和鹰潭职业技术学院也是位于鹰潭市的高校。鹰潭广播电视大学作为一所现代远程开放教育的新型高等学校，拥有教职工62人和教师51人。

因此，鹰潭市的高校学生人数至少包括江西理工大学鹰潭校区的学生，人数约为1万人。