安徽金寨职业学校开设的专业包括但不限于以下几类：

社会文化艺术

现代农艺技术

数控技术

汽车应用与维修

计算机应用

会计电算化

电子商务

旅游服务与管理

戏剧表演

健康管理与服务

中餐烹饪

工业机器人应用与维护

电子电器应用与维修

新能源汽车运用与维修

无人机应用

服装制作与生产管理

园林绿化

幼儿保育

机电技术应用

汽车车身修复

建筑工程施工

物流服务与管理

机电设备安装与维修

学前教育

涉农专业（如农村经济管理、财务会计、农业机械化等）。

这些专业涵盖了技术、服务、管理等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。