以下是徐州高职院校的专业排名情况：

江苏建筑职业技术学院

王牌专业：建筑装饰工程技术、建筑工程技术、供热通风与空调工程技术、机电一体化技术、工程造价、软件技术。

全国排名：第81位。

徐州工业职业技术学院

王牌专业：高分子材料工程技术、电气自动化技术、机械制造及自动化、应用化工技术、物联网应用技术。

全国排名：第89位。

中国矿业大学

优势学科：矿业工程、安全工程等。

江苏师范大学

主要学科：文学、历史、教育等。

徐州幼儿师范高等专科学校

王牌专业：学前教育、特殊教育、体育教育。

徐州生物工程职业技术学院

王牌专业：动物医学、园林技术、畜牧兽医、宠物医疗技术。

江苏安全技术职业学院

王牌专业：安全技术与管理、安全智能监测技术。

这些排名信息基于不同来源的数据，并且排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）发生变化。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。