福州大学的冷门专业主要包括以下几类：

地矿类专业

采矿工程：毕业生主要在矿山、爆破公司进行设计和技术管理等工作，或在地下工程设计与施工单位、国土资源部门和相关科研单位就业。

矿物加工工程：毕业生主要面向企事业单位从事矿产资源加工利用领域的科研、教学、设计、生产及管理等工作，也适应环境工程、化学工程和矿山自动控制等工程领域的相关工作。

资源勘查工程：毕业生主要在地矿勘查单位、矿山、国土资源部门和相关科研单位就业。

水利水电工程

水利水电工程（闽台合作3+1）：就业形势良好，主要在水利水电及相关专业设计院、水利行政部门、水电开发公司和水电投资公司就业。

物流管理

物流管理（闽台合作）：该专业在福州大学也被视为冷门专业之一。

环境资源、生物、地质工程、食品科学和汉语言文学

这些专业虽然不像其他热门专业那样受到大量学生的追捧，但它们在就业市场上通常表现良好。

英语、法学、计算机、工商管理和自动化

英语专业：专业课多，考试压力大，需要购买大量资料。

法学专业：课程内容烧脑，掉发严重，需要投入大量时间和金钱。

计算机专业：学习压力大，实验多，需要购买实验道具和报告。

工商管理专业：听起来高大上，但伴随着大量的教科书、考试书和培训书，考试费用高。

自动化专业：实验多，需要购买实验道具和报告。

这些冷门专业可能由于就业方向较为特定、课程难度大、行业需求变化等因素而被认为是较不受欢迎的。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择更适合自己的专业。