根据最新的信息，以下是上海地区飞行技术专业的排名情况：

中国民用航空飞行学院- 国家级一流本科专业

北京航空航天大学- 国家级一流本科专业

中国民航大学- 国家级一流本科专业

南京航空航天大学- 国家级一流本科专业

上海工程技术大学- 省级一流本科专业

建议：

中国民用航空飞行学院、 北京航空航天大学、 中国民航大学和 南京航空航天大学在飞行技术专业方面均属于国家级一流本科专业，显示出其在该领域的较强实力和教育水平。

上海工程技术大学虽然属于省级一流本科专业，但在上海市内飞行技术专业排名第一，2023年录取分数线为457分，显示出其在航空领域也有较高的教育水平。

根据以上排名，如果主要关注飞行技术专业，中国民用航空飞行学院、北京航空航天大学、中国民航大学和南京航空航天大学是首选。如果考虑学校地点和录取分数线，上海工程技术大学也是一个值得考虑的选项。