根据2024年的数据，全国皮革专业排名如下：

江南大学- A+

华南理工大学- A+

天津科技大学- B+

四川大学

浙江理工大学

东华大学

河北科技大学

沈阳工程学院

河南工业大学

大连工业大学

西安工程大学

北京服装学院

这些排名基于院校在皮革加工技术专业方面的教学和研究水平，以及为学生提供的学习环境和实践机会。排名可能会因年份和评价标准的不同而有所变化。建议您在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和实践机会。