在540分的理科专业排名中，以下是一些表现突出的大学及其专业：

南京林业大学

林业工程：全国排名第一。

风景园林：全国排名前三。

木材科学与工程：全国排名前五。

江西财经大学

会计学：全国数一数二。

财务管理：全国数一数二。

金融学：全国排名前20。

河北工业大学

机械工程：全国排名前30。

控制科学与工程：全国排名前30。

材料科学与工程：全国排名前50。

长江大学

机械设计制造及其自动化：国家级一流专业。

资源勘查工程：国家级一流专业。

三峡大学

水利水电工程：响当当的金字招牌。

电气工程及其自动化：响当当的金字招牌。

北京林业大学

林学：全国顶尖。

环境科学：全国顶尖。

生态学：全国顶尖。

太原理工大学

石油工程：全国顶尖。

机械工程：全国顶尖。

化学工程：全国顶尖。

河海大学

水利工程：全国顶尖。

交通工程：全国顶尖。

环境工程：全国顶尖。

上海理工大学

卓越工程师：保研资格。

福州大学

化学：世界一流建设学科。

郑州大学

化学：世界一流建设学科。

材料科学与工程：国家重点学科。

这些大学在各自的专业领域内都有很强的实力和较高的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校。