选择肉类专业的大学生，可以考虑以下几个方面：

兴趣和职业目标

食品科学与工程专业：特别是食品质量与安全专业，适合对食品安全和食品科学感兴趣的学生。

动物科学专业：适合对动物饲养、育种繁殖、动物营养、饲料工艺设计、饲料管理、产品加工等工作感兴趣的学生。

动物医学专业：包括兽医学、畜牧兽医学、野生动物医学、水产兽医学等，适合对动物疾病诊断、治疗和预防感兴趣的学生。

畜牧兽医专业：结合动物医学和畜牧学的知识，适合对畜禽管理与疾病诊治感兴趣的学生。

课程设置和实习机会

了解各个专业的课程设置，选择与自己兴趣和职业目标相匹配的课程。

考虑实习机会，通过实习了解行业现状和实际工作情况，积累实践经验。

就业前景和发展潜力

食品科学与工程专业：毕业生可以在食品生产企业、质量检测部门、科研机构等从事相关工作。

动物科学和畜牧学专业：毕业生可以在畜牧类企业、动物医院、兽医站、饲料公司等单位工作。

动物医学专业：毕业生可以在动物医院、兽医站、动物防疫部门、科研机构等从事相关工作。

学校和专业排名

选择一些在相关领域有较高声誉和专业排名的学校，如中国农业大学、华南农业大学、西北农业大学、华中农业大学和四川农业大学等。

个人特长和综合素质

考虑自己的个人特长和综合素质，选择能够发挥自己优势的专业。例如，如果对实验设计和管理有较强能力，可以选择实验动物技术专业。

综上所述，选择肉类专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业目标、课程设置、实习机会、就业前景以及学校和专业排名等因素，做出最适合自己的选择。