高考国家公费师范生在选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。可以根据自己的兴趣爱好来选择专业，例如喜欢语言学的可以选择英语或汉语言文学，喜欢数学的可以选择数学与应用数学等。

就业方向：

了解不同专业的就业前景和需求，选择一个有较好就业前景的专业可以提高就业竞争力。例如，英语、数学与应用数学、物理学、化学等专业的毕业生通常有较高的就业需求。

实际情况：

结合自己的实际情况，如家庭背景、所在地区的教育资源等，选择最适合自己的专业。例如，如果家庭所在地教育资源较为匮乏，可能更适合选择一些就业需求较大的专业，如数学与应用数学、英语等。

专业优势：

有些专业在就业市场上具有明显优势，例如英语专业毕业生通常有较高的就业需求，数学与应用数学专业的毕业生不仅就业前景好，而且有些学校提供免学费和直接入编入岗的优惠政策。

教育相关：

教育技术学、小学教育、特殊教育等专业也是备受瞩目的就业岗位，选择这些学科同样具有较高的竞争力。

其他相关专业：

除了上述专业外，心理学、体育教育、音乐与舞蹈、美术与手工等也是不错的选择，这些专业可以满足不同学生的兴趣和职业规划。

综上所述，高考国家公费师范生在选择专业时，应综合考虑个人兴趣、就业前景、实际情况以及专业优势等多个因素，做出明智的决策。