以下是桂林技校的专业排名情况：

广西桂林烹饪旅游高级技术学校：

烹饪、旅游技术等专业方向。

桂林市机电工程学校：

数控技术、汽车维修、电子、计算机和机械类等专业。

桂林市卫生学校：

护理专业、药剂专业等。

桂林技师学院（桂林高级技工学校）：

综合性国家级重点技工学校，以二产专业为主，涵盖三产专业。

桂林市旅游职业中等专业学校：

酒店管理、旅游服务与管理、烹饪工艺与营养等专业。

桂林航天工业高等专科学校：

与航天相关的专业教育。

广西桂林农业学校：

农业相关专业。

桂林旅游学院：

本科高校，以旅游管理和服务为特色。

桂林市财贸管理干部中等专业学校：

财贸管理相关专业。

灵川县职业中等专业学校：

未详细列出专业，但也是桂林较好的技校之一。

桂林市机电职业技术学校：

机电相关技术专业。

桂林市民族职业技术学校：

国家公办民族中等职业学校，以民族干部教育为特色。

桂林市交通技工学校：

交通相关技术专业。

桂林市森林美工艺雕刻中等职业技术学校：

工艺雕刻相关专业。

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议您在选择学校和专业时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况等多方面因素。