开沟专业的情况如下：

土壤性状与开沟的关系

粘重土壤：开沟施入大量有机肥可以改善土壤性状，增加土壤通透性，促进根系生长和新根系的产生，有利于微量元素的吸收，从而有效解决果树缺素症问题。

沙壤土或沙土：可以不开沟，但为了增加土壤有机质、保水保肥，开沟比不开沟要好。

化肥使用效果对比

单纯对比化肥的使用效果，开沟与不开沟的表现并不明显。

开沟的实用性

开沟对一些粘重土壤的根系起到修剪作用，能更有效地促进根系生长和吸收养分。

缺乏理论支持

开沟的好处有些缺乏理论的支持，但实际应用中效果显著。

建议

土壤选择：在粘重土壤中，开沟施肥是有利的，而在沙壤土或沙土中，可以根据具体情况选择是否开沟。

施肥方式：在开沟施肥时，应注意有机肥的施用量和施肥深度，以确保土壤能够有效吸收养分。

观察效果：在开沟后，应观察果树的生长情况，特别是根系和微量元素的吸收情况，以评估开沟的效果。

综上所述，开沟专业在改善土壤性状、促进根系生长和吸收养分方面具有明显优势，但具体效果还需根据土壤条件和施肥方式来判断。