陕西的骨干专业排名如下：

陕西航空职业技术学院 ，机械设计与制造专业排名第一。

西安航空职业技术学院，机械设计与制造专业排名第二。

商洛职业技术学院，机械设计与制造专业排名第三。

陕西工业职业技术学院，机械设计与制造专业排名第四。

湖南理工职业技术学院，光伏发电技术与应用专业、机电一体化技术专业、风电系统运行与维护专业都是国家级骨干专业。

吉林工程职业学院（具体排名未提及）。

此外，根据软科中国最好学科排名2024年发布的数据，以下是陕西地区一些顶尖专业的排名情况：

西安交通大学

仪器科学：第2名

能源科学与工程：第3名

机械工程：第4名

冶金工程：第6名。

西北工业大学

航空航天工程：第2名

冶金工程：第4名

遥感技术：第5名。

西北农林科技大学

农学：第3名

水资源工程：第5名

食品科学与工程：第8名

兽医学：第8名。

西安电子科技大学

遥感技术：第2名

通信工程：第5名

电力电子工程：第6名。

这些排名基于不同来源的数据，专业排名可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。建议参考最新的教育部门和第三方评价机构的官方发布，以获取最准确的信息。