瓷器评级的专业选择可以根据个人的兴趣和职业目标来决定。以下是一些建议的专业：

综合性大学的历史系或考古专业

对于对瓷器评级有更高学术追求的人来说，可以选择一些综合性大学的历史系或考古专业。例如，北京大学的考古系陶瓷鉴定专业就是一个很好的选择。

文物鉴定与收藏专业

这个专业提供了关于瓷器鉴定的理论知识和实践技能，帮助学生掌握瓷器的历史背景、制作工艺、风格特点等方面的知识，并培养他们进行瓷器鉴赏、评估和保护的能力。

文物鉴定与保护专业

这个专业培养具备从事专业工作所需的基本能力，包括文物鉴定、保护、管理、研究等。

文物与博物馆学专业

这个专业包含文物鉴定与修复的相关课程，有助于学生了解文物的分类、鉴别和价值评估，并学习如何管理和展示文物。

考古学专业

如果你对考古特别感兴趣，可以选择考古学专业，这个专业通常也会涵盖文物鉴定方面的知识。

陶瓷设计与工艺专业

该专业综合性强，涉及艺术、设计、工艺、科技等多方面的知识和技能，旨在培养具有创新意识和实践能力的陶瓷艺术家和设计师。

陶瓷工艺与材料专业

该专业侧重于陶瓷材料的制备、性能研究及应用，培养在陶瓷制造方面的技术和管理人才。

无机非金属材料工程

这个专业主要研究无机非金属材料的组成、结构、性能和生产工艺等基本知识和技能，涉及陶瓷材料等。

传播学专业

虽然与瓷器鉴定学不完全对口，但作为考研的备选方向，也是一个不错的选择。

建议

注重学术追求：如果对瓷器评级有较高的学术追求，建议选择综合性大学的历史系或考古专业。

实践与就业：如果希望从事瓷器鉴定、保护、修复或管理工作，可以选择文物鉴定与收藏、文物鉴定与保护、文物与博物馆学等专业。

兴趣与综合发展：如果对陶瓷设计和制作有浓厚兴趣，可以考虑陶瓷设计与工艺、陶瓷工艺与材料等专业。

跨领域发展：如果希望有更广泛的职业选择，可以考虑传播学等跨领域专业。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择最适合自己的专业。