广东石磨肠粉专业程度较高，以下是一些具体的评价和建议：

专业培训机构

原滋味石磨肠粉王：以实体培训和实体店经营为主，专业化程度高，责任心强。

煌旗小吃培训：提供专业的肠粉小吃培训，适合学校附近开店。

广西北海市海城区嘉逸花园：提供正宗石磨肠粉培训，有二十多年专业品牌经验。

实操与理论结合

原滋味石磨肠粉培训中心：朋友推荐，投资少，利润大，适合开店。学习过程中理论较少，实操较多，能够快速掌握正宗的石磨肠粉技术。

煌旗小吃培训：在经营开店上有详细的培训，注重实操，适合需要实际操作的学员。

市场前景

早餐市场：90%以上的人习惯性在外面用餐，早餐项目投资少，市场大，利润可观。石磨肠粉作为广东流行的早餐技术，学好一项技艺终身受益。

选择建议

选择适合您所在地区的培训机构：考虑其口碑、教学质量和后续支持服务。

注重实操：石磨肠粉技术讲究动手实操，理论讲座较少，需要在实体店中大量练习。

综上所述，广东石磨肠粉专业程度较高，选择专业的培训机构并结合实操与理论学习，能够快速掌握这门技术，并且有较好的市场前景。建议选择有实际经营经验的培训机构，以便更好地适应市场需求。