在广州，开设监控相关专业的大学有：

北京理工大学珠海学院

广东技术师范大学

嘉应学院

广东石油化工学院

广东工业大学

深圳大学

这些信息基于2024年最新的数据，但请注意，大学的专业设置可能会有变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息。