郑州大学和中国海洋大学在海洋专业方面各有优势，具体评价如下：

郑州大学

学科评估：郑州大学在学科评估中没有A类学科，但拥有A+民族学和A-生态学，这表明在民族学和生态学领域具有很高的学术水平。

综合实力：郑州大学是双一流B类建设高校，拥有更多的教育资源和潜力。

就业优势：郑州大学在更多领域都有较强的实力，因此在就业方面可能更具优势。

中国海洋大学

学科评估：中国海洋大学的海洋学和水产学在学科评估中表现良好，尽管这些专业相对冷门，但在国内99%的重点大学中并不常见。

专业冷门：中国海洋大学的海洋学和水产学属于冷门专业，竞争对手较少。

实际就业：尽管学科评估较好，但实际就业情况可能并不突出，被许多211重点大学超越。

综合建议：

如果你对海洋科学有浓厚的兴趣，并且希望在海洋相关领域深造，中国海洋大学的海洋学和水产学是一个值得考虑的选择，尽管这些专业较为冷门。

如果你希望选择一个综合实力更强、就业更有保障的大学，郑州大学是一个更好的选择，尤其是在民族学和生态学领域具有显著优势。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学和专业。