根据提供的信息，以下是湖南器乐专业排名情况：

湖南艺术职业学院：

音乐制作专业排名第一。

湖南师范大学音乐学院：

器乐专业在2023年的音乐学专业排名中表现出色，位居全国前列。

中南大学：

音乐表演专业在研究型中排名第18位。

中南林业科技大学：

音乐表演专业在研究型中排名第18位。

建议：

湖南艺术职业学院在音乐制作专业方面具有明显优势，适合希望在这一领域发展的学生。

湖南师范大学音乐学院在器乐专业方面表现突出，尤其是音乐学专业，适合希望深入研究的学生。

中南大学和 中南林业科技大学在音乐表演专业方面也有较好的排名，适合希望在音乐表演领域发展的学生。