江苏省内的211大学及其热门专业排名如下：

南京大学

热门专业：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、应用物理学、化学、应用化学

特别提及：计算机专业在全国排名第二

其他优势学科：天文学、地质学、图书情报与档案管理（A+）、哲学、社会学、中国语言文学、外国语言文学、中国史、生物学、计算机科学与技术、环境科学与工程、软件工程、工商管理（A-）、医学、人文社会科学和自然科学

东南大学

热门专业：建筑学、土木工程、交通运输等

其他优势学科：建筑学、土木工程、交通运输工程、生物医学工程、艺术学理论、电子科学与技术、仪器科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、城乡规划学、风景园林学、管理科学与工程

南京农业大学

热门专业：农业资源、农林经济、植被保护、园艺、兽医学

其他优势学科：植物保护、农业资源与环境（A+）

河海大学

热门专业：水利工程、环境科学等

其他优势学科：水利电力类（全国第一）

江南大学

热门专业：轻工、纺织、设计、食品科学

其他优势学科：食品科学与工程（连续四年排名世界第一）、轻工技术与工程、设计学（A+）

南京理工大学

热门专业：兵器科学与技术（小众但高薪）

其他优势学科：兵器科学与技术（双一流建设学科）

南京师范大学

综合类大学，具体热门专业未详细列出，但在2021年排名中表现较好

中国药科大学

综合类大学，具体热门专业未详细列出，但在药学领域具有较高声誉

这些排名信息基于不同时间点的数据和评估结果，具体排名可能会根据不同的评价标准和排行榜有所变化。建议参考最新的官方发布和权威评估报告以获取最准确的信息。