南京的211高校及其专业排名如下：

南京大学

全国排名第6位

特色专业：人文社科、自然科学、天文学、地质学、图书情报与档案管理、哲学、社会学、中国语言文学、外国语言文学、中国史、物理学、生物学、计算机科学与技术、环境科学与工程、软件工程、工商管理、金融学、微电子科学与工程、软件工程

东南大学

全国排名第21位

特色专业：工程学科、建筑学、医学

河海大学

全国排名第39位

特色专业：水利工程、土木工程

南京师范大学

全国排名第51位

特色专业：未具体列出，但属于南京211高校

南京理工大学

全国排名第37位

特色专业：材料科学、化工与制药、军工

南京农业大学

全国排名第44位

特色专业：未具体列出

南京航空航天大学

全国排名第49位

特色专业：航空航天工程、飞行器设计和自动化、航空宇航科学与技术

南京工业大学

全国排名第83位

特色专业：未具体列出

南京医科大学

全国排名第104位

特色专业：未具体列出

这些排名信息来源于多个来源，包括百度百科、百度知道、头条百科、中国民法典、刑法、牛津词典、新华词典、汉语词典、国家院校、科普平台等数据。排名可能会根据不同的标准和时间点有所变化，建议以教育部门公布的最新权威信息为准。