职高幼儿专业的学习内容主要包括以下几个方面：

专业理论课

学前心理学：了解幼儿的认知、言语发展特点、情绪、个性与社会性发展的关系以及活动心理。

教育学原理：掌握教育的基本概念、目的、制度、过程及教育评价等方面的知识。

教育法规与政策：熟悉国家教育法律法规、政策，学会运用法律手段保护儿童合法权益。

幼儿园课程设计：掌握幼儿园课程设计的原则和方法，学会根据幼儿年龄特点和需求设计和组织课程内容。

儿童文学：学习专为儿童创作和编写的文学作品，提高文学素养，更好地引导儿童阅读和欣赏文学作品。

美术与手工：培养艺术素养和实践技能，掌握绘画技巧、手工制作方法和艺术欣赏能力。

音乐与舞蹈：学习音乐理论、声乐、器乐演奏和舞蹈编排等内容，提高艺术修养和教学能力。

普通话与教师口语：提高普通话水平和教师口语表达能力。

专业技能课

幼儿教育理论与实践：了解幼儿教育的基本理念、目标和方法，学习如何设计和实施适宜的教学活动。

儿童心理学：研究儿童心理发展规律，了解儿童的心理发展特点，以便更好地理解和支持每个孩子的个体差异和发展需求。

学前教育学：研究学前教育的原理和方法，掌握在幼儿园环境中有效教学和管理的方法。

幼儿卫生保健：学习关于幼儿健康的基本知识，包括营养、疾病预防、急救技能等。

幼儿游戏指导：学习如何设计和引导各种游戏活动，促进幼儿的认知、情感和社会技能发展。

音乐舞蹈教学：通过音乐和舞蹈活动激发幼儿的兴趣，培养艺术感受力和表现力。

此外，职高幼儿专业还可能包括一些特色课程和选修课程，例如：

体智能：培养幼儿的身体素质和运动技能。

亲子游戏：学习如何设计和组织亲子活动，增进亲子关系。

少儿英语：提高幼儿的英语听说读写能力。

国学：学习中国传统文化知识。

书法：培养幼儿的书写能力和艺术素养。

多媒体教学：学习如何利用多媒体技术进行教学。

这些课程旨在培养具备现代科学文化知识、扎实的专业基础知识和基本技能，以及组织管理和教学能力的幼儿教育教师和高素质的劳动者。