以下是名校小众专业的排名情况：

古生物学专业

开设高校：南京大学、北京大学、沈阳师范大学等

草业科学专业

开设高校：北京林业大学、中国农业大学、华南农业大学等

博物馆学专业

开设高校：北京大学、中山大学、复旦大学、四川大学等

哲学专业

开设高校：北京大学、复旦大学、中国人民大学等

考古学

开设高校：北京大学等

力学专业

开设高校：北京大学、清华大学、大连理工大学等

茶学专业

开设高校：北京大学等

轻化工程专业

开设高校：未具体提及

食品科学与工程专业

开设高校：江南大学

轻工技术与工程专业

开设高校：江南大学

生态学、环境科学、材料科学、地球科学、工程学

开设高校：长安大学

地质学

开设高校：中国地质大学（武汉）

宗教学

开设高校：四川大学、中国人民大学、清华大学等

听力专业

开设高校：未具体列出，但推荐院校有北京大学、复旦大学等

殡葬专业

开设高校：未具体列出

核电专业

开设高校：未具体列出

航空航天专业

开设高校：未具体列出

蚕学专业

开设高校：未具体列出

考古学专业

开设高校：未具体列出，但推荐院校有北京大学等

材料科学专业

开设高校：未具体列出，但推荐院校有长安大学

数据科学与大数据技术

开设高校：未具体列出

地矿类专业

开设高校：未具体列出

环境科学与工程专业

开设高校：未具体列出

土木工程专业和建筑学专业

开设高校：未具体列出

档案学专业和保密管理专业

开设高校：未具体列出

电子封装技术专业

开设高校：西安电子科技大学

海关管理

开设高校：对外经济贸易大学

这些专业虽然相对较为小众，但在某些高校中具有较高的教学水平和研究实力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。