想开飞机可以学习的专业主要包括以下几种：

飞行技术专业：

这是最直接且传统的途径，主要学习飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等基本理论和基本知识，并接受识别和运用各种航图、运输机通信和空中领航的基本训练。学生通过理论和实践课程的学习，最终获得驾驶执照，具备在民航航线飞行的能力。

航空工程专业：

虽然这个专业不直接培养飞行员，但它提供了航空领域的深入知识，包括飞机结构、发动机设计、飞行控制系统等。这些知识有助于学生未来转行成为飞行员或从事航空领域的其他工作。

飞行器设计与工程专业：

这个专业研究航空、航天飞行器的结构以及动力学原理、控制技术等，学习如何将飞行器设计出来。对力学特别是动力学的要求比较高。

飞行器动力工程专业：

主要研究飞行器的动力系统，即发动机。动力系统是飞行器的心脏，是其中最关键部件。这个专业对动力系统的研究学习离不开能源动力学科。

飞行器制造工程专业：

关注飞行器制造工艺和方法，涉及民用航空飞行器、有人/无人星球车、大型空间折展机构等宇航高端装备生产研制的全流程。

飞行器环境与生命保障工程专业：

研究飞行器在环境中的工作条件和生命保障系统，确保宇航员或飞行员的生存和工作安全。

飞行器质量与可靠性专业：

关注飞行器的质量控制和可靠性评估，确保飞行器的安全性和性能。

飞行器适航技术专业：

研究飞行器的适航标准和认证过程，确保飞行器符合国际民航组织的相关要求。

空中交通管制专业：

培养空中交通管制员，学习航空导航知识、交通管制规则等，以确保飞机在空中的安全通行。

建议

选择专业：如果你已经确定要成为飞行员，飞行技术专业是最直接的选择。如果你对航空领域的其他方面也有兴趣，可以考虑航空工程、飞行器设计与工程、飞行器动力工程等。

选择大学：选择那些与民用航空有合作关系的院校，这些学校通常有更专业的飞行训练设备和资源。

综合考虑：不同的专业侧重点不同，建议根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑选择最合适的专业。