南昌的厨师专业主要包括以下几个方向：

烹饪艺术：

学习如何制作各种菜肴，包括西餐、中餐、糕点等，掌握食材选择、切割技巧、调味搭配、火候掌握及食物摆盘艺术。

餐饮管理：

除了烹饪技能，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，适合对餐饮业经营管理有兴趣的学生。

酒店管理：

涉及酒店行业的各个方面，如客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等，旨在提供高质量的客户服务及管理酒店日常运营。

营养与食品科学：

侧重于食物的营养价值、健康饮食规划及特殊人群的营养需求。

食品加工技术：

研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学技术问题，以提高食品的安全性和保质期。

西餐专业：

掌握西餐理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力。

西点专业：

专注于甜点和面包的制作，如蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。

中餐烹饪：

侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，学生将学习如何使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

西餐烹饪：

主要培养专业知识丰富、操作技能娴熟、具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长。

糕点烘焙专业：

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等，学生将学习如何制作各种糕点，掌握糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：

学习西餐的烹饪技巧和营养知识。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：

学习中餐的烹饪技巧和营养知识。

烹饪与营养教育：

培养具备烹饪技能和营养知识的教师或培训师。

中国名菜制作与营养专业：

学习中国传统名菜的制作方法和营养搭配。

西餐技术与经营管理：

培养西餐制作技术和餐厅管理能力。

日韩料理制作技术与经营：

学习日、韩料理的制作技术和经营策略。

小吃专业：

学习各种地方特色小吃的制作方法和技巧。

凉卤专业：

学习凉卤菜类的制作方法和技巧。

火锅专业：

学习火锅的制作方法和技巧。

金典总厨专业：

培养适合现代化餐饮行业需求的德智体全面发展，熟练掌握烹饪专业高级技能，具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才。

金领大厨专业：

培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型人才，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

大厨精英专业：

培养主厨、大厨、厨师长、烹饪技术人才，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

西餐精英专业：

培养西餐专业技术复合型人才，学员毕业后能从事大型西餐厅、星级酒店及宾馆的西餐厨房工作，具备独立制作各种西餐菜肴的能力。

这些专业涵盖了从基础烹饪技能到高级管理知识的各个方面，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。