单县有多所高校，包括职业中等专业学校、菏泽科技职业学院（单县分校）和山东单县师范学院，它们开设的专业如下：

单县职业中等专业学校

机电技术应用

汽车运用与维修

电子商务

计算机应用

数字媒体技术应用

菏泽科技职业学院（单县分校）

初等教育

幼儿教育

山东单县师范学院

教育学

心理学

小学教育

幼儿教育

汉语言文学

数学与应用数学

英语

物理

化学

幼师等

这些专业涵盖了工程技术、电子商务、计算机、教育等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。