要开饭店，可以考虑以下专业：

高星级饭店运营与管理专业

由中央广播电视中等专业学校（电大中专）开设，培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。课程内容包括酒店管理基础、前厅与客房管理、餐饮管理、市场营销、服务管理和财务与成本控制等。

中专高星级饭店运营与管理专业

这是中等职业教育中的一个热门专业，主要培养具备饭店管理、运营服务及服务质量控制能力的专业人才。课程体系包括理论知识和实操技能培训，核心课程包括饭店管理概论、客房管理和餐饮管理等。

食品科学与工程专业

该专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。此外，还会学习酒店礼仪、客房服务、用餐礼仪、各国用餐文化等内容。

营养学专业

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业

虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

旅游服务专业

该专业与餐饮管理有一定的联系，可以培养学生的服务技能和管理知识。

市场营销专业

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。通过学习市场营销专业，开店者能够掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。

电子商务类专业

虽然不是直接相关的专业，但电子商务类专业提供的知识和技能对于现代餐饮店的运营和管理也非常有帮助，特别是在网络营销和在线订餐等方面。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和长期职业规划来决定。如果对餐饮业的某个特定领域（如食品科学、酒店管理）有浓厚兴趣，可以选择相应的专业。同时，考虑到餐饮业的综合性和多样性，学习一些与商业管理、市场营销等相关的知识也是非常有必要的。此外，实际工作经验和实习机会对于开饭店同样重要，可以在学习过程中寻找相关的实习岗位，积累实际操作经验。