酒店管理专业是一门普通高等学校本科专业，属于 旅游管理类专业。该专业的基本修业年限为四年，授予管理学学士学位。学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受酒店经营管理岗位的基本技能训练和国际化酒店服务与管理职业素养培训。专业课程包括但不限于《酒店人力资源管理》、《餐饮经营管理》、《酒店前台与客房管理》、《旅游商品学》、《酒吧经营与管理》、《酒店服务质量管理》、《酒店公共关系》、《酒店规划与设计》、《酒店经营战略》、《酒店投资规划与设计》等。

此外，酒店管理专业的学生在校期间还会学习经济学、管理学、酒店管理等方面的基本知识，接受酒店的前台、餐厅、客房、会展等多方面的管理和服务技能训练，进行酒店的服务、管理、经营等。该专业旨在培养学生具备现代高星级酒店业经营管理理念，具有专业管理理论知识和熟练服务与管理的能力，能从事经营管理和接待服务的中高级管理工作。

随着酒店行业的发展，酒店数量不断增加，对高素质酒店管理人才的需求也在增长。因此，酒店管理专业是一个具有广阔前景的边缘学科，涉及到经济学、管理学和其他社会科学的相关内容。该专业不仅注重理论知识的培养，还强调实践技能的训练，以使学生能够适应酒店行业的实际需求。

综上所述，酒店管理专业主要学习的是与酒店经营和管理相关的理论和实践知识，旨在培养具备专业素养和技能的中高级管理人才。