食品检测专业主要学习以下几类课程：

基础学科课程

高等数学

物理化学

有机化学

分析化学

生物化学

微生物学等

专业课程

食品化学

食品营养学

食品安全与质量控制

食品微生物学

食品感官评价

食品理化检验技术

食品仪器分析技术

食品微生物检验技术

食品快速检测技术

检测实验室管理与运行

食品质量安全与控制技术等

实践课程

食品化学实验

食品分析实验

食品微生物实验

食品安全检测实验等

其他相关课程

食品科学基础知识：包括食品生物学、化学、微生物学、营养学和食品加工工艺等

食品安全与卫生：了解食品安全法规和标准，学习食品卫生、食品中毒的预防与控制、食品添加剂的使用等

食品质量管理：学习食品质量管理的原则、标准和方法，包括质量控制、质量评估和质量改进等

食品安全管理体系：了解食品安全管理体系，如HACCP（危害分析和关键控制点）体系，学习如何建立和实施食品安全管理体系

食品标识和包装：学习食品标识和包装的法规要求，了解食品标签上的信息和标识符号的含义

食品质量评价与风险评估：学习如何对食品进行质量评价和风险评估，包括食品的感官评价、理化性质分析和微生物检测等

这些课程旨在为学生提供扎实的科学基础，掌握食品检测检验的专业知识和技能，并提高学生的实践能力和创新意识。通过这些课程的学习，学生能够胜任食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作。