山东济宁体校提供的专业主要包括以下几类：

运动训练专业

三年制：适合15至18周岁初中毕业生，要求具备一定的体育专项特长。

五年制：适合12周岁小学毕业生，要求具备体育特长和培养前途。

体育教育专业

主要培养能够在学校从事体育教学、管理和科研工作的专门人才。

社会体育指导与管理专业

旨在培养适应社会体育发展需要的复合型人才，适合在体育管理部门、企事业单位、社会团体、社区等从事社会体育活动的组织、管理、咨询和指导工作。

运动人体科学专业

着重于培养掌握运动人体科学的基本理论、知识和技能，能在体育、卫生、教育等领域从事科学研究、技术开发和管理工作。

运动康复专业

旨在培养具备运动康复专业知识和实践技能的应用型专门人才，适合在运动训练基地、运动康复与健康专业公司、疗养院、医院、社区卫生服务中心等机构从事运动康复相关工作。

其他专业

包括篮球、排球、体操、田径、武术等专业。

可能还包括休闲体育、民族传统体育、体育经济与管理等专业。

这些专业涵盖了体育训练、教育、管理、科学研究和康复等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。