在江西省选择中专专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和爱好：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够激发学习的热情和动力。例如，如果你对互联网感兴趣，可以选择电子商务专业；如果你喜欢艺术和设计，可以考虑装潢艺术设计专业。

市场需求和就业前景：

了解当前社会的需求，选择就业前景好的专业。例如，工程造价、药物制剂、生物医学工程等专业的就业率较高，市场需求大。

个人能力和特长：

选择专业时要考虑自己的能力和特长，选择能够发挥自己优势的专业。例如，机电一体化专业适合动手能力强的学生，而护理专业适合细心、认真的学生。

行业发展趋势：

了解所选专业的行业发展趋势，选择具有发展潜力的专业。例如，电子信息类专业（如计算机应用、电子技术应用）具有较高的技术含量和广阔的发展空间。

学校和专业排名：

选择知名度高、教学质量好的学校和专业，确保能够接受到良好的教育。例如，江西外语外贸职业学院、江西旅游商贸职业学院等学校在语言类专业方面有较好的口碑。

政策导向：

关注国家政策对专业的影响，选择符合国家政策导向的专业。例如，护理专业已纳入国控专业，未来就业前景更为明朗。

性别考虑：

根据性别选择适合自己的专业。例如，男生可以选择动手和理性思维强的专业，如计算机科学、汽车修理、机电工程等；女生可以选择设计类专业或护理专业。

实践机会：

了解学校是否提供实习和实训机会，确保能够获得实际工作经验。例如，电子商务专业可以通过网络营销、电子商务运营等实践课程来提升自己的实际操作能力。

综上所述，选择中专专业时，应综合考虑自己的兴趣、能力、市场需求、行业发展趋势等多个因素，选择最适合自己的专业。同时，建议与老师、家长和朋友进行充分沟通，听取他们的意见和建议，以便做出明智的决策。