西餐烹饪面食专业主要学习以下内容：

理论知识和实践技能

学习各种西式面点的原料特性、配方设计、制作工艺、装饰技巧以及相关的营养学知识。

掌握烘焙、蒸煮、冷冻等不同的烹饪方法。

原料知识

面粉、糖、蛋、奶制品、油脂等基本原料的特性和用途。

各种添加剂如发酵粉、食用色素和香料的作用。

历史和文化背景

学习西式面点的历史和文化背景，理解不同面点的风格和特点。

实践操作

在教师指导下亲手制作各种西式面点，如面包、蛋糕、饼干、甜点等。

熟练掌握各种面点的制作流程和技巧，如面团的揉制、发酵时间的控制、烘焙温度和时间的调整等。

创新与设计

学习如何进行面点的创新和设计，根据市场需求和消费者口味的变化调整配方和工艺。

学习使用各种装饰技巧，如裱花、淋面和撒粉等，提升面点的美观度和吸引力。

厨房管理与食品安全

了解厨房的组织结构和运作流程，合理安排工作时间和任务分工。

严格遵守食品安全和卫生标准，确保所制作的面点符合健康要求。

设备与工具的使用与保养

掌握西式面点常用设备及工具的使用与保养方法。

菜单筹划与厨房设备布局

学习菜单的筹划和厨房设备的布局与工艺流程。

营养与卫生知识

学习食品营养与卫生的基本知识，了解饮食营养卫生的要求。

通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握西餐烹饪面食的专业技能，具备从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，并具有良好的职业道德和敬业精神。