冶金工程专业主要学习的课程包括：

基础理论课程

高等数学

线性代数

概率论与数理统计

无机化学

物理化学

大学物理

大学英语

电工技术

电子技术

大学计算机基础

C语言程序设计

机械设计与原理

工程力学

专业核心课程

冶金概论

冶金原理

冶金传输原理

金属学

金属材料及热处理

金属材料性能

冶金与材料物理化学

钢铁冶金学

有色金属冶金学

材料分析方法

材料分析测试技术

金属电化学腐蚀与防护

金属材料成形加工

工业生态

功能材料

无机非金属材料

耐火材料

冶金研究方法

冶金质量分析

稀土冶金原理及工艺

冶金能源与环境

冶金过程自动化与检测技术

冶金环保与节能技术

冶金过程仿真与优化

金属腐蚀与防护

实践教学课程

金工实习

生产实习

专业实验

计算机操作实验

课程设计

毕业实习

毕业设计

这些课程涵盖了冶金工程的基础理论、专业知识以及实践技能，旨在培养学生成为能够在冶金及相关领域进行生产、设计、科研和管理工作的高级工程技术人才。