大学加工专业主要涵盖以下课程：

机械制图：

学习机械零件的图样、标注、符号等内容，以及如何根据图纸制造零件。

机械加工基础：

学习机械加工的基本工艺、机床操作技能、测量与检验等内容。

数控编程与加工：

学习计算机数控编程、数控机床操作技能，掌握数控加工技术。

机械设计基础：

学习机械设计的基本知识和设计方法，以及如何运用机械原理解决实际问题。

电气与电子技术：

学习电气与电子知识，了解电气传动、电气控制、PLC编程等内容，掌握电气技术在机械加工中的应用。

热处理技术：

学习热处理工艺和方法，掌握材料的性能调控技术。

机械制造工艺学：

学习机械制造加工工艺的基本原理，了解各种加工工艺的工艺流程和工艺参数。

食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理：

这些课程属于食品加工专业，学习食品加工的基本知识和技能。

矿物加工工程：

研究矿物（金属、非金属、煤炭）的分选加工和矿产资源的综合利用等方面的基本知识和技能。

加工编程专业：

针对数控机床进行编程和操作的专业，学习数学基础、机械基础、编程技术和工艺知识等。

冲压模具设计与制造、塑料模具设计与制造、压铸模具设计与制造：

学习模具设计和制造的相关知识。

皮革加工技术：

学习皮革加工的基本知识和技能，包括制革整饰材料化学基础、制革与毛皮机械、皮革分析检验等。

建议根据具体专业的方向选择相应的课程进行学习，以确保掌握相关领域的专业知识和技能。