鹌鹑专业的就业前景较为乐观，主要体现在以下几个方面：

市场需求大：

鹌鹑肉是一种美味可口的家禽肉类，在市场上拥有广阔的销售前景。无论是市场、商超还是餐饮行业，对于新鲜、高品质的鹌鹑肉需求量巨大，销路畅通。

投资回报高：

相较于其他规模较大的养殖项目，鹌鹑养殖起步资金较低。同时，由于其生长周期短（约40-45天），投资者可以在短时间内实现资金回收和利润积累。

养殖技术相对简单：

鹌鹑养殖相对于其他家禽养殖来说，技术门槛较低，易于掌握。

营养价值高：

鹌鹑肉及鹌鹑蛋营养价值较高，被誉为“动物人参”，同时还可入药。鹌鹑还可作为观赏鸟，增加了其经济价值。

市场行情好：

一只鹌鹑从幼苗饲喂到产蛋成本只需1.5元多，到产蛋成熟期，1000只鹌鹑以日产蛋850-900枚计，每日可获利70元左右。

就业机会多：

随着鹌鹑养殖业的快速发展，对专业人才的需求也在增加。例如，江西宜春上高县就有相关岗位招聘熟悉鹌鹑养殖的人员。

综上所述，鹌鹑专业具有较好的就业前景，适合有志于从事养殖行业的人员选择。建议进一步了解市场需求和行业发展趋势，选择合适的岗位和养殖模式，以实现良好的职业发展。