对于在职幼师来说，选择以下专业可以提升其专业素养和教学能力：

教育学原理

教育学原理专业涉及教育的基本理论、教育规律以及教育现象，有助于深化对教育工作的理解，提升教育实践能力。

学前教育学

学前教育学专门针对幼儿阶段的教育，涉及儿童心理学、儿童教育学、幼儿卫生与保健等多个领域，有助于幼师更好地理解和应对幼儿的心理和行为，提高课程设计和教学管理的水平。

课程与教学论

课程与教学论专业研究课程的设计、实施、评价以及教学方法的选择与应用，幼师选择此专业可以学习如何根据幼儿的发展特点和需求，设计科学合理的课程，选择恰当的教学方法，提高教学效果。

发展与教育心理学

发展与教育心理学研究个体从出生到衰老的心理发展变化特征及其规律，以及如何利用这些规律来促进教育效果优化，幼师选择此专业可以深入了解幼儿的心理发展特点，掌握幼儿心理辅导和心理健康教育的技能。

应用心理学

应用心理学将心理学的理论和方法应用于实际生活中的各个领域，如教育、管理、医疗等，幼师选择应用心理学专业可以学习如何将心理学的知识应用于幼儿教育实践中，提高教育的针对性和实效性。

教育管理

教育管理专业培养幼儿园管理人员，包括园长、副园长等，幼师选择此专业可以掌握幼儿园管理和组织能力。

幼儿教育学

幼儿教育学了解现代幼儿教育的新理念、新信息，并结合我国幼儿教育的实际问题进行分析指导。

幼儿卫生保健学

幼儿卫生保健学掌握幼儿的解剖生理特点、生长发育规律，以及健康评价、心理问题矫治、营养膳食配制、疾病预防和护理等知识。

幼儿心理学

幼儿心理学研究幼儿的认知、情绪、个性与社会性发展，以及相关的教育心理。

幼师英语

幼师英语提高英语听说读写能力，培养口语交际技能和综合阅读写作能力。

早期教育专业

专注于0-3岁阶段的婴儿和幼儿教育，课程包括幼儿教育方法、幼儿园管理、幼儿游戏与活动设计等。

特殊教育专业

培养具备特殊教育知识和技能，能够支持有特殊需求的幼儿，课程包括特殊教育原理、特殊儿童心理学、特殊教育评估与干预等。

艺术教育专业

专注于通过艺术启发和教育幼儿，包括音乐、美术、舞蹈等艺术形式的教育方法。

体育教育专业

强调幼儿的体育教育和身体健康发展。

根据以上信息，在职幼师可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果希望进一步提升教育理论和管理能力，可以选择教育学原理、学前教育学或教育管理专业；如果希望深入了解幼儿心理和健康教育，可以选择发展与教育心理学或应用心理学专业；如果希望专注于幼儿教育的实践技能，可以选择幼儿教育学、幼儿卫生保健学或幼儿心理学专业。此外，根据个人兴趣和职业规划，还可以选择早期教育、特殊教育、艺术教育或体育教育专业。