烟台的大学总数为 18所。具体名单如下：

1. 鲁东大学

2. 烟台大学

3. 山东工商学院

4. 滨州医学院（烟台校区）

5. 中国人民解放军海军航空大学

6. 中国农业大学（烟台校区）

7. 烟台大学文经学院

8. 济南大学泉城学院（蓬莱校区）

9. 烟台南山学院

10. 青岛农业大学海都学院

11. 山东商务职业学院

12. 烟台职业学院

13. 烟台理工学院

14. 烟台科技学院

15. 烟台工程职业技术学院

16. 山东中医药高等专科学校

17. 烟台汽车工程职业学院

18. 滨州医学院（烟台校区）

建议：

烟台大学作为山东省属重点综合性大学，拥有多个校区和丰富的教育资源，是一个值得考虑的学习目的地。

各大学的特色和优势不同，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的学校。