截至当前时间（2025年2月1日），中国境内的新兴大学数量至少包括以下几所：

1. 南方科技大学

2. 上海科技大学

3. 宁波诺丁汉大学

4. 西交利物浦大学

5. 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院

6. 宁波东方理工大学（筹）

7. 空天信息大学（筹）

8. 广州交通大学（筹）

9. 齐鲁空天信息大学（筹）

10. 宁波甬江理工学院（筹）

11. 中国社会科学院大学

此外，根据2022年度泰晤士高等教育新兴经济体排名，中国共有129所大学入榜，其中包括91所中国内地高校。

请注意，新兴大学的数量可能会随着时间的推移而有所变化，上述列表可能不是完全全面的。如果需要更详细或最新的信息，建议查阅最新的教育统计报告或官方发布的信息。