选择大学厨师专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣

烹饪艺术：涵盖多种烹饪技巧和知识，包括中式、西式以及其他国际美食，适合对创新菜品设计感兴趣的学生。

西餐料理：注重食材的挑选、烹饪的精细以及菜品的呈现，适合对西餐文化有浓厚兴趣的学生。

中餐烹饪：侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，适合对中国传统美食有深厚感情的学生。

糕点烘焙：专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等，适合对糕点制作感兴趣的学生。

职业目标

餐饮管理：主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养学生成为餐饮企业的管理人才，适合有志于从事餐饮管理工作，具备一定商业头脑和管理技能的学生。

烹饪专业：针对想要成为专业厨师的学生，主要教授烹饪技术、食材搭配、菜肴创新等内容，适合对烹饪有浓厚兴趣，希望成为专业厨师的学生。

市场需求

中餐、西餐、西点：这些都是热门专业，好就业，工资高，可以根据当前市场趋势和就业前景来选择。

小吃、凉卤、烧烤、火锅：这些是短期专业，适合创业或快速就业，适合希望快速进入餐饮行业并创业的学生。

个人基础

如果完全没有烹饪基础，建议从基础开始学起，选择正规学校的两年制或一年制专业，以确保基础扎实。

如果已经有一定的烹饪基础，可以根据个人喜好和职业规划选择更专业的方向。

学校选择

选择知名度较高的综合性大学或专业型大学，以确保接受到更好的教育和培训。

其他建议

明确兴趣：选择专业时，首要考虑自己的兴趣和长期职业规划。

了解行业趋势：考虑当前餐饮行业的趋势，选择发展前景好的专业。

咨询专业人士：在做决定前，可以咨询已经在相关行业工作的人士，获取第一手的职业信息和建议。

综合考虑以上因素，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的厨师专业方向。