南充技师学院开设了多个专业，涵盖了汽车工程、机械工程、服务管理、护理、信息工程、现代服务和幼儿教育等领域。具体专业包括：

汽车工程：

如汽车维修、机床切削加工、汽车营销等。

机械工程：

如无人机应用技术、消防工程技术、药物制剂等。

服务管理：

如导游、饭店（酒店）服务、航空服务等。

护理：

如老年人护理、婴幼儿护理、内科护理学、外科护理学等。

信息工程：

如计算机应用与维修、电子商务、电子技术应用等。

现代服务：

如国际贸易、烹饪（中式烹调）等。

幼儿教育：

如幼儿教育。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对护理专业感兴趣的学生可以选择护理专业，而希望从事旅游行业的学生可以选择导游专业。